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`생활의 달인` 인생 짜장·짬뽕, 맛의 비결은 바로 `이것`

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입력 2018-05-07 21:30  

`생활의 달인` 인생 짜장·짬뽕, 맛의 비결은 바로 `이것`


`생활의 달인`에 소개된 인생 짜장, 인생 짬뽕 달인이 화제다.
7일 방송된 SBS `생활의 달인`에서는 짜장면 짬뽕의 달인 한호경 씨가 소개됐다.
중화요리의 기본이라고 불리는 짜장면과 짬뽕으로 손님들에게 인정받은 사달인. 허름한 동네 식당 주방에서 마법 같은 음식을 만들어낸다는 한호경 씨는 빼어난 요리 실력으로 시선을 사로잡았다.
달인의 음식이 특별한 이유는 남다른 조리 순서 때문이라고 한다. 보통 솥에 춘장과 채소, 고기를 넣어 끓여내는 짜장 소스와 달리 달인은 먼저 특제 돼지기름에 춘장과 두부를 섞어 튀기는 것이 비법. 여기에 채소와 고기를 볶아 저온에서 숙성시킨 뒤 마지막으로 녹말과 물을 넣어 끓여내면 느끼한 맛은 감소되고 고소하면서 부드러운 맛은 배가 된다고.
이처럼 한적한 시골 마을에서 범상치 않은 분위기 풍기며 외지 손님도 단골로 만드는 달인의 명품 짜장면, 짬뽕에 손님들도 엄지를 치켜들었다.

한국경제TV  디지털뉴스부  김주리  기자

 yuffie5@wowtv.co.kr
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